Comment savoir si les œufs sont encore bons : astuces simples et efficaces

Vérifier la date de péremption

La première étape pour savoir si un œuf est encore bon est de consulter la date de durabilité minimale (DDM) inscrite sur la boîte. En France, elle est généralement fixée à 28 jours après la ponte. Cependant, un œuf peut rester consommable après cette date s’il a été conservé correctement.

Le test du verre d’eau

Le test le plus populaire consiste à plonger l’œuf dans un verre ou un bol rempli d’eau froide :

• L’œuf coule et reste au fond à plat : il est très frais.
• L’œuf coule mais se redresse légèrement : il est un peu moins frais mais encore consommable.
• L’œuf flotte : il est périmé, jetez-le immédiatement.

Observer l’œuf une fois cassé

Si vous avez un doute, cassez l’œuf dans une assiette :

• Le blanc est ferme, bien formé, et le jaune est bombé : l’œuf est frais.
• Le blanc est très liquide, le jaune plat ou cassé : l’œuf est vieux et à éviter.

Un œuf qui dégage une odeur désagréable ou de soufre est sans aucun doute mauvais et doit être jeté.

Conserver correctement les œufs

Pour prolonger leur durée de vie, les œufs doivent être stockés dans un endroit sec, frais et à température constante. Le réfrigérateur est l’endroit idéal. Gardez-les dans leur boîte d’origine, pointe vers le bas, pour éviter l’échange d’air et préserver leur fraîcheur.

Peut-on consommer un œuf après la date indiquée ?

Oui, mais avec précaution. Un œuf peut être encore consommé jusqu’à 2 à 3 semaines après la date de DDM, à condition qu’il ait été bien conservé et qu’il passe les tests mentionnés ci-dessus. Cependant, il est recommandé de l’utiliser cuit (omelette, gâteau, quiche) et non cru.