La mayonnaise maison est bien plus savoureuse que celle du commerce. En quelques minutes, vous obtenez une sauce onctueuse et personnalisable selon vos goûts. De plus, elle ne contient ni conservateurs ni additifs.
Ingrédients nécessaires
1 jaune d’œuf à température ambiante
1 cuillère à soupe de moutarde
25 cl d’huile (tournesol ou arachide de préférence)
1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
Sel et poivre
Étapes de préparation
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde avec un fouet.
Ajoutez l’huile goutte à goutte au début tout en fouettant énergiquement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, vous pouvez verser l’huile en filet sans cesser de fouetter.
Une fois l’huile incorporée et la texture épaissie, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conseils pour réussir votre mayonnaise
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne « tourne ».
Si la mayonnaise ne prend pas, commencez une nouvelle base avec un autre jaune d’œuf et incorporez progressivement la préparation ratée.
Variez les saveurs : ajoutez de l’ail, des herbes fraîches ou une pointe de curry pour personnaliser votre mayonnaise.
Mayonnaise au mixeur : la méthode rapide
Vous êtes pressé ? Utilisez un mixeur plongeant. Placez tous les ingrédients dans un récipient cylindrique, plongez le mixeur jusqu’au fond et mixez sans bouger pendant quelques secondes, puis remontez doucement. La mayonnaise prend instantanément.
Utilisations de la mayonnaise maison
La mayonnaise fait merveille en accompagnement de fruits de mer, dans les sandwichs, avec des œufs durs, ou encore comme base pour d’autres sauces (cocktail, tartare…). Une fois réalisée, elle se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique.
Faire sa propre mayonnaise, c’est simple, rapide et économique. Essayez dès aujourd’hui et régalez vos convives avec une sauce maison pleine de goût !
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