Comment faire son propre pain maison facilement

Pourquoi faire son propre pain ?

Préparer son pain maison présente de nombreux avantages : économies, contrôle des ingrédients, fraîcheur incomparable et satisfaction de créer un aliment de base avec ses propres mains. Que vous soyez amateur de cuisine ou simplement curieux, cette activité simple devient vite un vrai plaisir.

Les ingrédients de base

Pour faire du pain, il ne faut que quelques ingrédients :

500 g de farine de blé (T55 ou T65)
300 ml d’eau tiède
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)

Les étapes pour faire du pain maison

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, versez la farine, faites un puits au centre et ajoutez la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant. Mettez le sel en dernier pour ne pas nuire à l’action de la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Le pétrissage

Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 15 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Ce passage est essentiel pour développer le réseau de gluten, qui donnera une bonne texture au pain.

3. Première levée (pointage)

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.

4. Façonnage

Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis façonnez-la selon la forme souhaitée (boule, bâtard, baguette…). Posez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Deuxième levée (apprêt)

Recouvrez à nouveau la pâte et laissez-la reposer pendant 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 230°C avec un récipient d’eau en bas du four pour créer de la vapeur.

6. La cuisson

Incisez le dessus du pain avec une lame bien aiguisée pour former une grigne. Enfournez-le pour 30 à 35 minutes. Le pain est prêt quand il est bien doré et sonne creux quand on tape sur le dessous.

Conseils pour réussir son pain

Utilisez une farine de qualité pour de meilleurs résultats.
Respectez les temps de levée pour un pain bien aéré.
Adaptez la température de l’eau : trop chaude, elle tue la levure ; trop froide, elle ralentit la pousse.

Varier les plaisirs

Une fois la technique de base maîtrisée, n’hésitez pas à expérimenter : ajoutez des graines, des fruits secs, changez de farine (seigle, épeautre, etc.) ou essayez le pain au levain naturel.

Faire son pain maison, c’est facile, économique et gratifiant. Avec un peu de pratique, vous ne pourrez plus vous en passer !