Pourquoi découper une mangue peut sembler compliqué
La mangue est un fruit délicieux, juteux et sucré, mais la découper peut s’avérer difficile en raison de son noyau plat et glissant. Pour profiter pleinement de ce fruit exotique sans en gaspiller, il est essentiel de maîtriser la bonne technique de découpe.
Étape 1 : Choisir une mangue mûre
Avant de la découper, la mangue doit être bien mûre. Pressez-la légèrement : elle doit céder sous la pression sans être trop molle. Une mangue mûre dégage également un parfum sucré au niveau de la tige.
Étape 2 : Se munir d’un couteau bien aiguisé
Pour une découpe nette, utilisez un couteau fin, bien aiguisé et propre. Placez également une planche à découper stable pour éviter les accidents.
Étape 3 : Identifier l’orientation du noyau
Le noyau de la mangue est ovale et plat. Tenez la mangue verticalement, avec la tige en haut. Le noyau est orienté dans le sens de la hauteur. Cela vous permettra de découper les deux joues de part et d’autre du noyau.
Étape 4 : Découper les joues de la mangue
Placez la mangue debout.
Avec le couteau, tranchez d’un côté, légèrement décentré pour éviter le noyau.
Répétez de l’autre côté pour obtenir deux grandes moitiés, appelées les « joues ».
Étape 5 : Quadriller la chair
Prenez une joue de mangue et, sans percer la peau, quadrillez la chair avec la pointe du couteau en formant un damier. Faites des lignes verticales puis horizontales.
Étape 6 : Retourner la joue
Aidez-vous de vos doigts pour pousser la peau de la mangue vers l’extérieur. Les dés de mangue vont alors se soulever, formant une sorte de fleur. Vous pouvez alors détacher chaque cube facilement à la main ou à l’aide d’une cuillère.
Étape 7 : Récupérer la chair autour du noyau
Il reste encore de la chair autour du noyau. Tenez le noyau fermement et découpez les petits morceaux restants. Utilisez une cuillère pour racler ou un couteau pour trancher finement les parties les plus accessibles.
Conseils supplémentaires
Utilisez un linge humide sous la planche pour plus de stabilité.
Pelez la mangue après l’avoir découpée si vous souhaitez des tranches fines.
Conservez au frais dans une boîte hermétique si vous ne mangez pas tout immédiatement.
Conclusion
Découper une mangue devient simple avec un peu de méthode. En suivant ces étapes, vous minimisez les pertes et profitez pleinement de ce fruit tropical délicieux. Une bonne découpe vous permettra de l’intégrer facilement dans vos salades, smoothies ou desserts.
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